Φαγητό

Psst? Έχουμε καταλάβει την τέλεια αναλογία καφέ ζυθοποιίας


Όταν ο καιρός χτυπά 80 μοίρες ή και περισσότερο, είναι επίσημα απαραίτητο για τους καυτούς αναψυκτικούς καφέ να μεταβούν στο καφεϊνούχο ποτό τους. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ρίξουμε το Americano, τον καφέ, τον καπουτσίνο και τον εσπρέσο γιατί - ας το παραδεχτούμε - ξεκινώντας τη μέρα σας με ένα ζεστό ρόφημα το καλοκαίρι, δεν κάνει το τέχνασμα.

Όταν ο θερμότερος καιρός χτυπά, ο παγωμένος καφές είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πρωινό pick-me-up, αλλά ποιος θέλει να χάσει τον πολύτιμο χώρο του cup (δηλαδή καφεΐνη) για να δημιουργήσει χώρο για πάγο; Όταν έχετε μια μεγάλη μέρα μπροστά σας, δεν υπάρχει χρόνος για ένα αραιωμένο ποτό καφέ για να σας επιβραδύνει. Έτσι, αν η ζέστη σας ζητά να χαλαρώσετε τον καυτό καφέ και την ανάγκη για την καφεΐνη έχετε αμφισβητήσει ένα κλασικό παγωμένο καφέ, τι πρέπει να κάνετε;

Εισάγετε το κρύο βραστό - το μοντέρνο, παγωμένο ποτό καφέ που παρασκευάζεται από κρύο νερό από την αρχή για ένα απολαυστικά αναζωογονητικό καφεΐνη. Ενώ η διαφορά ανάμεσα στο κρύο και το παγωμένο καφέ μπορεί να φανεί λεπτή, οι λάτρεις του καφέ θα αναγνωρίσουν τις αποχρώσεις του ποτού που αναδύονται παντού σε καφέ. Συνεχίστε να διαβάζετε για τον απόλυτο οδηγό για το κρύο, συμπεριλαμβανομένου του τι είναι πραγματικά, του πώς είναι διαφορετικό από τον παγωμένο καφέ, τον τέλειο λόγο ψυχρής ζύμωσης και τα εργαλεία που χρειάζεστε για να το κάνετε στο σπίτι.

Τι είναι το κρύο ζυθοποιείο;

Παρόλο που μπορεί να φαίνεται ότι το κρύο ζυθοποιείο είναι μια νέα επανάληψη του καφέ που εισήχθη πρόσφατα στο mainstream μέσω Starbucks και άλλων δημοφιλών αλυσίδων καφέ, το ψυγμένο ποτό και μέθοδος ήταν στην πραγματικότητα εδώ και αιώνες. Θεωρείται ότι το ποτό εισήχθη για πρώτη φορά στην Ιαπωνία από ολλανδούς εμπόρους που είχαν φθάσει από την Ινδονησία το 1600. Αναφερόμενος επίσης ως καφές του Κιότο, το κρύο βραστό είναι από τότε δημοφιλές στην περιοχή.

Για τους μη γνωστούς, ψυχρούς παρασκευαστές είναι ο καφές που παρασκευάζεται με τη διόγκωση του χώρου του καφέ είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε σε κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντί για τυπικές μεθόδους παρασκευής καφέ που χρησιμοποιούν ζεστό νερό για να εξαγάγουν γεύση από το έδαφος του καφέ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει οπουδήποτε από 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με τη γεύση που πηγαίνετε και τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε. Μετά από αυτό το βήμα, το μπισκότο συνήθως αραιώνεται με νερό κατά 50 τοις εκατό και σερβίρεται με πάγο κρύο, αλλά όχι πάνω από πάγο.

Τι γεύσεις αρέσει;

Όσον αφορά τη γεύση, το κρύο ετοιμάζει ένα ρόφημα με καφεΐνη που είναι πιο γλυκό από πικρό. Ο λόγος που οι περισσότεροι παραδοσιακοί καφέδες δοκιμάζουν πικρή και όξινη είναι λόγω της θερμότητας που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής. Χωρίς τη ζέστη, ο καφές με ζεστό ρόφημα παίρνει μια ομαλότερη συνέπεια. Επιπλέον, η μικρότερη οξύτητα σημαίνει ότι το κρύο παρασκευάζεται ευκολότερα στο στομάχι σας. Έτσι, αν βρίσκεστε συχνά να κακοποιείτε την πικρή γεύση του καφέ (και ίσως να στραφείτε σε γλυκά γλυκαντικά για να το διορθώσετε), μπορείτε να εξετάσετε τη μετάβαση σε κρύο βραστό.

Πώς είναι διαφορετικό από τον παγωμένο καφέ;

Με την πρώτη ματιά, δύο φλιτζάνια παγωμένου καφέ μπορεί να φαίνονται να είναι τα ίδια. Ωστόσο, αν κάποιος είναι ψυχρός και ο άλλος ένας παγωμένος καφές, θα έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις και μεθόδους ζυθοποιίας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κρύο παρασκευάζεται με τη θερμοκρασία δωματίου ή το κρύο νερό από την αρχή.

Εναλλακτικά, ο παγωμένος καφές γίνεται συνήθως με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε παρασκευή καφέ, αν και συχνά με μεγαλύτερη συγκέντρωση καφέ, καθώς το μείγμα θα αραιωθεί με πάγο. Είναι απλά γήπεδα καφέ γεμάτα ζεστό νερό και στη συνέχεια σερβίρονται πάνω από πάγο. Επειδή ο παγωμένος καφές είναι φτιαγμένος με ζεστό νερό, περιέχει την ίδια οξύτητα και τις πικρές γεύσεις των τυπικών καφέ καφέ.

Τι χρειάζεστε για να το κάνετε;

Μπορείτε να κάνετε το δικό σας κρύο ετοιμάζοντας στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γαλλικό Τύπο, ένα άλλο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο και μια κανάτα, ή μπορείτε να κάνετε ακόμη μια παρτίδα κρύου παρασκευάσματος σε ένα βασικό μπολ ανάμειξης.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε χονδρό έδαφος καφέ. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να φιλτράρει τους λόγους από το τελικό προϊόν και βοηθά στη δημιουργία μιας πιο γλυκιάς, λιγότερο πικρής γεύσης. Μπορείτε να τα αλέσετε ή να αγοράσετε γήπεδα από την αγορά.

Emily Roberts / MyDomaine

Εάν χρησιμοποιείτε τη σωστή αναλογία νερού προς καφέ, θα πάρετε το τράνταγμα της καφεΐνης που θα πρέπει να σας κρατάμε όλη την ημέρα. Σύμφωνα με το Food52, η βέλτιστη αναλογία καφέ στο ψυγείο είναι 3/4 φλιτζάνι αλεσμένο καφέ σε κάθε τέσσερα φλιτζάνια κρύου νερού. Δεδομένου ότι αυτό το ποτό είναι στην πραγματικότητα αρκετά ακριβό, αξίζει να μάθετε πώς να κάνετε καφέ-καφέ στο σπίτι.

Παρακάτω, έχουμε στρογγυλοποιήσει τρεις από τις αγαπημένες μας συνταγές κρύου βραστού καφέ. Μετακινηθείτε και, στη συνέχεια, κάντε ζυθοποιία.

Χρησιμοποιώντας ένα γαλλικό Τύπο

Food52 / James Ransom
  • Αυτή η συνταγή εξαρτάται από την αναλογία καφέ βρασμένο καφέ από 3/4 φλιτζάνι αλεσμένο καφέ σε τέσσερα κρύα κρύα νερά.
  • Το τέχνασμα είναι να σιγουρευτείτε ότι δεν αλέθετε τον καφέ πάρα πολύ. διαφορετικά, το ποτό θα είναι θολό.
  • Προσθέστε τις λεκάνες καφέ στο κάτω μέρος ενός γαλλικού τύπου και σιγά-σιγά προσθέστε νερό ανακατεύοντας απαλά.
  • Βάλτε την κορυφή στην πρέσα, αλλά μην την βυθίζετε.
  • Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 12 ώρες.
  • Μόλις ολοκληρωθεί η αναμονή, πιέστε το έμβολο προς τα κάτω και ρίξτε το.

Μπορείτε να κρατήσετε το java ψυγμένο για έως και δύο εβδομάδες.

Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο

Το πρώτο χάος
  • Αυτή η συνταγή σας καλεί να τοποθετήσετε τον κηπευτικό σε μια μεγάλη κανάτα, να προσθέσετε νερό και να ανακατεύετε.
  • Καλύψτε την κανάτα με ένα τραπεζομάντιλο και κρατήστε το στη θέση του με μια λαστιχένια ταινία.
  • Αφήστε το να καθίσει έως και 15 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (ή μόνο για μια νύχτα).
  • Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο για να στραγγίξετε το μείγμα σε άλλη κανάτα.
  • Στη συνέχεια, βάλτε ένα φίλτρο καφέ στο κόσκινο και πιέστε ξανά το υγρό στην αρχική στάμνα (μόλις ξεπλυθεί).
  • Προσθέστε κύβους πάγου, γάλα ή ακόμα και λίγο νερό και είστε καλός για να πάτε.

Χρησιμοποιώντας ένα μπολ ανάμειξης

Μινιμαλιστικό Μπέικερ
  • Αυτός ο κρύος βραστήρας καφέ είναι vegan, χωρίς γλουτένη και είναι εντελώς απλό.
  • Η συνταγή απευθύνεται σε σκουρόχρωμους καφέδες, οι οποίοι βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέτετε νερό, καλύπτετε με πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια ψύχετε κατά τη διάρκεια της νύχτας.
  • Το πρωί απλά στραγγίζετε το υγρό με ένα φίλτρο καφέ.
  • Για να φανταστείτε το ποτό, προσθέστε καραμέλα και κύβους πάγου γάλακτος αμυγδάλου για ένα νόστιμο DIY πάρτε ένα Frappuccino.

Επάνω στο επόμενο: Προειδοποίηση: αυτές οι συνταγές κρύου βραστού είναι κακό εθιστικό.

Αυτή η ιστορία δημοσιεύθηκε αρχικά στις 18 Ιουνίου 2017 και από τότε έχει δημοσιευθεί.