Φαγητό

Πώς να κάνετε ένα Flat White στο σπίτι


Είτε είστε άρρωστοι από σκύλους baristas που κολλήσουν τις μύτες τους στην παραγγελία σας, είστε πραγματικά, στα αληθεια προσπαθώντας να τηρήσετε τον προϋπολογισμό σας αυτό το μήνα ή απλώς θέλετε να μάθετε κάτι νέο, έτσι μπορείτε κυριολεκτικά φροντίστε τον εαυτό σας σε ένα ζεστό, αφρώδες ποτό οποτεδήποτε, οπουδήποτε, κάνοντας επίπεδη λευκά στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Σίγουρα υπάρχουν μερικά ειδικά εργαλεία και τεχνικές, αλλά αν είστε αφιερωμένοι στο ποτό και θέλουν να είναι σε θέση να κάνουν τον εαυτό σας στην άνεση του σπιτιού σας, με ό, τι φασόλια θέλετε (μονοήμερου ή άλλου), εσείς μπορώ. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε.

Τι είναι Flat White;

Πριν βυθιστούμε στη διαδικασία, είναι καλύτερο να αρχίσουμε με το να κάνουμε ένα πράγμα ευθύ: Ένα επίπεδο λευκό και το καπουτσίνο δεν είναι το ίδιο πράγμα. Ενώ θα μπορούσαν να φαίνονται παρόμοια και να έχουν τα ίδια βασικά συστατικά (ατμό γάλα και εσπρέσο), εκεί είναι διαφορές που τις διακρίνουν μεταξύ τους. Υπάρχει κάποια συζήτηση για το τι διαφοροποιεί αυτά τα δύο ποτά, αλλά γενικά ένα επίπεδο λευκό αποτελείται από ένα διπλό πυροβολισμό εσπρέσσο και μικροαφρού γάλακτος ατμού με μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα που, όταν γίνουν σωστά, θα πρέπει να έχουν βελούδινη υφή χωρίς μεγάλη φυσαλίδες. Ένα καπουτσίνο είναι γνωστό και αγαπημένο για το πυκνό στρώμα ξηρού ή μικροσκοπίου του επιφάνεια του ποτού, αλλά έχει ένα στρώμα από περισσότερο υγρό ατμισμένο γάλα από κάτω.

Το γάλα για μια επίπεδη λευκή ζεσταίνεται στους 130 ° F, έτσι ώστε το γάλα να διατηρεί μια φυσική γλυκύτητα που μπορεί να λειτουργήσει για να μετριάσει τη γεύση του εσπρέσο και να δημιουργήσει ένα πολύ εύγευστο και εύκολο στην κατανάλωση φλιτζάνι. Ένα καπουτσίνο σερβίρεται με το θερμότερο γάλα, ατμίζοντάς το στους 140 ° F.

Τα συστατικά

Για να φτιάξετε ένα πραγματικά μεγάλο λευκό επίπεδο ή οποιοδήποτε άλλο εσπρέσο και ποτό με βάση το γάλα για το θέμα αυτό, χρειάζεστε δύο πράγματα: εσπρέσο υψηλής ποιότητας και το μεταξωτό μικροσπέρ. Δεδομένου ότι τα λευκά λευκά εφευρέθηκαν ως ένας τρόπος για να δοκιμάσετε πραγματικά τη γεύση του εσπρέσο (το γάλα είναι μια απαλά γλυκιά προσθήκη που συνδυάζεται με τον καφέ αλλά δεν το ξεπερνά), επιλέξτε έναν εσπρέσο υψηλής ποιότητας που γνωρίζετε και αγαπάτε και είστε ήδη στη μέση σε ένα υπέροχο ποτό

Όσο για το γάλα, πάει ολόκληρο. Θα είναι ευκολότερο να ατμού σε εκείνο το κλειδί κρέμα μικροσπέρ και, φυσικά, γεύση καλύτερα.

Τα εργαλεία και η τεχνική

Έτσι έχετε τα συστατικά στο κατάστρωμα, τώρα ήρθε η ώρα να συγκεντρώσετε τα εργαλεία. Για να φτιάξετε το espresso, κάθε μηχανή που έχετε θα λειτουργήσει καλά, είτε πρόκειται για Espresso Bialetti Moka που γεμίζετε και γεμίζετε στο μαγειρικό σκεύος είτε σε ένα high end μηχανή εσπρέσο από το La Marzocco. Χρειάζεστε ένα διπλό πλάνο εσπρέσο για ένα επίπεδο λευκό, το οποίο συνήθως απαιτεί περίπου 15 γραμμάρια καφέ και 60 χιλιοστόλιτρα νερού. Ενώ τα γυρίσματα χύνεται από το εργαλείο επιλογής σας, πηγαίνετε στον ατμό του γάλακτος.

Ο ατμός γάλακτος στο σπίτι είναι λίγο πιο περίπλοκος από τον εγχώριο εσπρέσο. Αν έχετε μηχανή εσπρέσο με βαλβίδα ατμού, ρυθμίζετε: καθαρίστε το ραβδί αφήνοντας λίγο ατμό να τρέξει μέσα από αυτό για λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ράβδο σε γωνία 15 μοιρών περίπου 1 ίντσα κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος και ατμός μέχρι φτάνει περίπου στους 130 ° F (ή έως ότου η κανάτα είναι πολύ ζεστή για να αγγίξει). Ξεβιδώστε απαλά και βάλτε το μερικές φορές στο πάγκο και είναι έτοιμο να χυθεί.

Εάν δεν διαθέτετε μηχάνημα με βαλβίδα ατμού, θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να αποκτήσετε το μικροσκόπιο που χρειάζεστε για ένα τέλειο επίπεδο λευκό, αλλά εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε τις ακόλουθες μεθόδους στο γάλα ατμού και να κάνετε ένα παρόμοιο, αφρώδες ποτό.

  • Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναπνευστήρα ή έναν ατμολέβητα

Ή, θερμαίνετε το γάλα στους 130 ° F στη φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια

  • Ξεπλύνετε το με μπλέντερ
  • Χρησιμοποιήστε μια ράβδο αφρού
  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών με χτυπητές
  • Χρησιμοποιήστε έναν αντλία (χειροκίνητο) αφρό
  • Χρησιμοποιήστε ένα γαλλικό Τύπο, όπως θα κάνατε έναν αναδευτήρα αντλίας
Bialetti Moka Express $ 40 $ 29ShopSAYESO Ηλεκτρικός αναδευτήρας γάλακτος $ 10Shop

Βελτιώστε το χυμό σας

Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι για τη δημιουργία ενός καφενείου αντάξιου λευκού στο σπίτι εάν ενδιαφέρεστε για την παρουσίαση ή την «τέχνη».

Εάν δεν είναι κάτι που σας ενδιαφέρει, απλά ρίξτε το μικροσπέρ ή το ατμισμένο γάλα στο εσπρέσο σας και είστε καλό να πάτε. Αν θέλετε να δημιουργήσετε κάποια τέχνη στο κύπελλο σας, δοκιμάστε το εξής:

  1. Τοποθετήστε το φλιτζάνι καφέ σας εσπρέσο ελαφρώς προς το μέρος σας με το μη κυρίαρχο χέρι σας, ο στάμνας του ατμοποιημένου γάλακτος πρέπει να βρίσκεται στο κυρίαρχο χέρι σας.
  2. Αδειάστε αργά λίγο γάλα στο κέντρο του εσπρέσο και στη συνέχεια τραβήξτε την άκρη της κανάτας απευθείας για να αγγίξετε το κύπελλο και ξεκινήστε να χύνετε ταχύτερα.
  3. Καθώς ρίχνετε ταχύτερα, περιπλέξτε απαλά τη στάμνα εμπρός και πίσω (αριστερά και δεξιά) για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο στο κύπελλο σας.
  4. Μόλις το κύπελλο είναι σχεδόν γεμάτο, γυρίστε την προς τα πίσω έτσι ώστε η επιφάνεια να είναι επίπεδη, σηκώστε την στάμνα σας, ώστε να μην αγγίζετε πλέον το κύπελλο και χρησιμοποιήστε το τελευταίο γάλα για να ψεκάσετε μια ευθεία γραμμή από το κάτω μέρος προς την κορυφή του κυπέλλου (από το πλησιέστερο σε εσάς στο πιο απομακρυσμένο από εσάς).

Μην απογοητεύεστε αν δεν το πάρετε την πρώτη φορά, χρειάζεται πρακτική και παρακολουθείτε ένα βίντεο είναι πολύ χρήσιμο για να σας βοηθήσει να απεικονίσετε τις κινήσεις.