Φαγητό

Πώς να φτιάξετε το καφέ βούτυρο και να αρχίσετε να διαβάζετε την καλύτερη ζωή σας


Το βούτυρο είναι εξαιρετικό, και ενώ όλοι γνωρίζουμε αυτό, όσοι έχουν δοκιμάσει καφετί βούτυρο οπλισμένοι με ένα άλλο κομμάτι γνώσης-καφέ βούτυρο είναι καλύτερο βούτυρο. Βαθύ καρυδιού με ένα περίπλοκο, ανακουφιστικό άρωμα που θυμίζει φρέσκο ​​ψωμί, βανίλια και φρυγανισμένα αμύγδαλα, είναι ένα πλήρες παιχνίδι αλλαγής στην κουζίνα - αρκετά φανταχτερό για να ανεβάσει τα αγαπημένα σας μπισκότα και να τα κάνει δείπνο αντάξιο, αλλά κάτω από το σπίτι αρκετά για να ψιθυρίσει πάνω από ένα ζευγάρι των τηγανισμένων αυγών.

Γνωστός και ως beurre noisette, για να φτιάξετε καστανό βούτυρο, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι, ένα κουτάλι για μαγείρεμα, ένα βούτυρο και 8 λεπτά. Εδώ είναι τι να κάνετε.

Βήμα 1: Πάρτε το Κόμμα Ξεκίνησε

Αφού συγκεντρώσετε ένα ανοιχτόχρωμο τηγάνι ή ένα δοχείο, το κουτάλι και το βούτυρο, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και το βάζετε στο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει πλήρως το βούτυρο.

Βήμα 2: Αφήστε το βούτυρο να κάνει την εργασία

Μόλις το βούτυρο λιώσει σε ένα λεμόνι-γ κίτρινο υγρό, σύντομα θα ξεκινήσει να διαχωριστεί-αναβλύζει και εκτοξεύει δραματικά. Ανακατέψτε ή στροβιλίστε την κατσαρόλα κάθε τόσο και αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε έναν προστατευτικό σπλάχ αν έχετε κάποιον για να εξοικονομήσετε λιπαρό καθαρισμό αργότερα. Αυτό είναι το μακρύτερο βήμα στη διαδικασία και θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3: Ας είναι καφέ

Μόλις το βούτυρο σταματήσει να ξεχειλίσει μακριά, θα αρχίσει να αφρίζει και θα γίνει το ροδίσματος. Ανακατέψτε συχνά εδώ, φροντίζοντας να πάρετε τα αμμώδη στερεά γάλακτος που βρίσκονται στο κάτω μέρος για να μετακινηθείτε. Καθώς ανακατεύετε και αρχίζετε να μαλακώτε το φρυγανισμένο βούτυρο, κρατήστε το μάτι σας σε αυτά τα στερεά γάλακτος - μόλις είναι χρυσά, το βούτυρο γίνεται. Τσιγαρίστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποφύγετε να περάσετε από το ροδισμένο βούτυρο στο ερειπωμένο βούτυρο.

Ίσως παρατηρήσετε ότι το υγρό βούτυρο θα είναι πιο σκούρο από ότι ήταν όταν ξεκινήσατε, αλλά παρά το όνομα, δεν θα είναι στην πραγματικότητα καφέ-όχι μόνο τα στερεά γάλακτος.

Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν ακόμη να στραγγίσουν τα στερεά γάλακτος για μια καθαρότερη γεύση καφέ βούτυρο, αλλά εγώ προσωπικά μου αρέσει η γεύση και η αγάπη για να δείτε τα κομμάτια που αναστέλλονται σε καφέ βουτύρου, όπως σπόρους φασολιών βανίλιας ή προσκολλημένοι σε κούτες καφέ βούτυρο ψιλοκομμένο ζυμαρικό. Σε κάθε δική τους!

Βήμα 4: Τρώτε το

Κουτάλι ζεστό beurre noisette πάνω σε μαγειρεμένα ζυμαρικά, ψάρι, λαχανικά στον ατμό ή ακόμα και ψητά κρέατα και τα ανταλλάσσετε για κανονικό βούτυρο σε γλυκές ή αλμυρές συνταγές για το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Για να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα από μια μεγαλύτερη παρτίδα καφέ βούτυρο, το βάζετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και κρατήστε το στο ψυγείο (όπου θα επανασυναρμολογήστε, οπότε μην συγκλονίζετε) για έως και 2 εβδομάδες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να παγώσετε το βούτυρο σε δίσκους πάγου - αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς, όταν κάτι είναι υπέροχο και αυτό είναι εύκολο να γίνει, δεν υπάρχει κανένας λόγος να το παγώσετε αργότερα.